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title: "ESSAY : ゲストハウススタッフから社長まで 03"
description: "韓国ゲストハウスで「宿食の代わりに働く」スタイルはなぜ生まれたのか。済州島の人手不足、旅行ブーム、ワーホリ文化が交差して定着した「ゲスタッフ」の起源を、宿泊統括者が内側から語る。"
published: 2019-03-02T00:00:00+00:00
author: "ONDA 편집팀"
category: "インサイト"
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canonical: https://global.onda.me/ja/blog?slug=essay-geseuteuhauseu-seutaepeueseo-sajangggaji-03
locale: ja
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# ESSAY : ゲストハウススタッフから社長まで 03

### **03\. ゲストハウスに「ゲスタッフ」が生まれた理由**

**Writer 숙소발전소 運営統括 CHLOE (**[**https://brunch.co.kr/@merrychloemas**](https://brunch.co.kr/@merrychloemas)**)**

**Editor ONDA ソ・モラ マネージャー**

![](https://zqcfqfqgiyckyhazcfrk.supabase.co/storage/v1/object/public/blog-images/webflow/6316f3f75130788ec2d762dd/65a8b248fe2167b90acbcf73_62e768284383133b6347864a_5e942c5c241fd8b8907dd852_screenshot.png)

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**숙소발전소 運営統括 CHLOE**

こんにちは。ゲストハウスの運営代行と教育を専門とする숙소발전소の共同代表で運営統括を担当しているCHLOE(クロエ)です。

ゲストハウススタッフとして宿泊業界に足を踏み入れ、フランチャイズゲストハウスの統括マネージャーを経て、宿泊統合予約管理サービスONDAの営業とパートナーサポート業務で視野を広げました。そして今は再びゲストハウス運営に集中し、その世界の中で懸命に働いている宿泊施設の運営者でもあります。宿泊施設でさまざまな役割を経験し、様々なコンセプトの施設を運営してきた経験から蓄積した運営ノウハウを、多くの方に広くシェアしたいと思っています。

「ゲストハウススタッフから社長まで」エッセイの第3回テーマは「ゲスタッフ」についての話です。ゲストハウスに興味がある人なら、一度は**「ゲスタッフ」**という言葉を聞いたことがあるでしょう。

「ゲスタッフ」よりも「ゲステップ」という言葉でより知られているこの単語は、主に済州地域のゲストハウスで宿泊と食事を提供される代わりに労働する人を指します。もちろん「ゲスタッフ」は済州だけでなく全国各地に存在しています。

それでは**「ゲスタッフ」**という呼称はどのような理由で生まれ、またどんな意味で使われているのでしょうか。

### **「ゲスタッフ」の語源と定義**

この文章を始める前に、**「ゲスタッフ」**という用語の派生語源をまず調べると、これは「ゲストハウス」と「スタッフ」の合成語でゲストハウスで勤務する職員を意味します。基本的に「職員」を意味する単語である「スタッフ」は業種を問わず使用されます。ところがなぜよりによってゲストハウス労働者だけにこんな呼称が生まれたのでしょうか。

その理由は報酬の有無のためでしょう。私たちは一般に「ゲスタッフ」と呼ばれる職員と他の一般的なスタッフの間の違いを一つ見つけることができます。それがまさに**「労働に対する報酬」**です。「ゲスタッフ」は労働の対価として金銭的報酬や給与ではなく宿泊と食事、または宿泊を提供されるためです。もちろん宿泊施設ごとに状況が異なるため、すべてのゲストハウスが月給の代わりに宿食だけを与えるわけではなく、きちんとした待遇を受けて勤務する人も当然います。しかし残念ながら「ゲスタッフ」という呼称は、大衆にゲストハウススタッフは不当な待遇を受けるという否定的な意味で知られてしまいました。

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### **「ゲスタッフ」の始まり**

「ゲスタッフ」の始まりは済州島からだと言えます。済州島は島という地域的特性により職員を探すことが容易ではありません(もちろんソウルを除く他の地方も事情は大きく変わりません)。

しかもほとんどのゲストハウスは規模が非常に小さい中小型宿泊施設で、事実上正社員のような人材雇用はほぼ不可能です。特に済州島ゲストハウスの場合、通常1~20名程度の少ない収容人数と客単価が安いドミトリーで構成されており、最大限稼げる収入自体が少ない方です。そのため、このような規模の宿泊施設なら一般的に人材を使う代わりにホストが直接すべてを統括運営するのが収益面で望ましいのです。

しかし一人で清掃から洗濯、顧客対応、予約管理などすべてのことをしなければならないなら、誰もがすぐに疲れて脱落するしかありません。そのため、常にゲストハウスオーナーたちは「人を雇えば予約も増えるだろうか?いや、まず一人で働いて客が増えたらその時人を雇おう」という葛藤を抱えながら、鶏が先か卵が先か悩んでいました。

### **「一ヶ月暮らし」トレンドによる「ゲスタッフ」の増加**

ところが、このような事情を知らない旅行客にとってゲストハウスはただ美しく楽しい遊び場に過ぎません。そのため皆ゲストハウスに宿泊して楽しい思い出を積んだ後、「あ、私もゲストハウスやりたい!」と宿泊施設運営の憧れを抱くようになります。旅行人口が増えてからはそんな憧れにふさわしい旅行トレンドが生まれました。それがまさに**「一ヶ月暮らし」**でした。

旅行予算の中で最も多くの支出を占める部分は宿泊です。ところが多くのゲストハウスが「一ヶ月暮らし」を通じて負担になる宿泊費を手放せるよう無料で宿泊を提供すると言って、若い旅行者たちはこぞって行くと名乗り出ました。ほとんどの人は宿泊が確保されたのでその寝床がどうかという疑問(あるいは疑い)よりは、夢見ていた旅行地での生活への期待で膨らんでいたでしょうが、現実は非常に異なっていました。一般的な旅行での宿泊は「休息」の意味が大きい反面、「一ヶ月暮らし」の宿泊は自分が提供した「労働に対する対価」だったためです。こうして数多くのゲストハウスは6人、8人ドミトリーのベッド一つを彼らに与えることで、人件費をかけずに人材を確保しました。

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多くのゲストハウスはドミトリーのベッド一つを提供することで人材を確保できた

### **彼らの労働に対する報酬は正当なのか**

時間が経つにつれゲストハウススタッフたちは労働の対価が正当かどうかに疑問を抱き始めました。寝床を提供する代わりに一日数時間だけ宿泊施設の仕事を手伝えばいいという言葉だけを信じて発ったにもかかわらず、労働時間と休息時間が明確に区分されないばかりか、雇用契約書は言及すらされませんでした。彼らは自分の労働力を保護してくれる装置が一つもないまま無条件に職場に飛び込んだのと同じでした。

そもそも労働に対する対価として宿泊を提供する行為自体が違法です。しかしゲストハウスを主に利用する若い旅行客は大きな負担になる宿泊費を節約できるという事実に惹かれてあまりにも簡単に労働力を提供しました。したがって彼らは不当な労働について堂々と問い詰めることも難しかったのです。結局、膨らんだ夢と憧れを抱いて発った旅行者たちはゲストハウスの現実に大きく失望して帰ってくるしかありませんでした。どうやら世の中にタダはないということをはっきり感じたことでしょう。

**しかしこのような「ゲスタッフ」はゲストハウス事業の現実をあまりにもよく反映した現象でした。** ゲストハウスは宿泊産業の中でも最も小さい規模の事業で、最大収益に限界があり、一定規模の宿泊施設でない限り人材採用も非常に大きな負担になります。つまり、ゲスタッフは現実的に費用をかけて人材を採用するのが難しいゲストハウスで必要人材を補うために考え出した小細工だとも言えます。おそらくゲストハウスオーナーもスタッフも、これが合法的な雇用ではないことは認識していたはずです。それでもお互いの必要によって暗黙的な関係を維持してきたのでしょう。この文章を書いている私自身も長い間数多くの「ゲスタッフ」の一人だったため、この暗黙的関係がどのように成立したのかも誰よりもよく知っています。したがって「ゲスタッフ」現象は誰か一人の責任あるいは一方の過ちによって発生するものでは決してありません。

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ドミトリーを提供されることは労働に対する対価として十分だろうか?

### **「ゲスタッフ」の憧れ、誰が責任を取るのですか?**

私自身も他の「ゲスタッフ」のようにゲストハウスへの憧れが全くなかったと言えば嘘になるでしょう。しかし憧れだけでなくゲストハウス産業への真剣な関心も一緒だったため、数ヶ月間は「熱意ペイ」と呼ばれる給与だけでも楽しく業務に臨むことができました。それでもいつかはこの不当な労働環境を変えてみたいという気持ちになりました。誰でもゲストハウスに関心を持って仕事を始めた時「あ、一度挑戦してみる価値がある仕事だな。良い仕事だな」と思えるようにしたかったのです。どれだけゲストハウスに愛情がある人でも、正当な待遇を受け続けられなければ仕事を続けるのが難しいと感じたためです。

**まさに私自身がそうでした。** 個人的には観光経営学を専攻したので、私なりに観光産業に肯定的な影響を与えたいという遠大な夢も抱いていました。そんな私でさえ、最初に観光分野で仕事を始めた時、期待とは全く異なる現実にぶつかり、観光産業の中で職業を持つこと自体を諦めようともしました。単純な好奇心で経験する仕事と、これを生計のための業とすることの間には非常に大きな違いがあったせいです。

最初に仕事を学び経験する数ヶ月間は少ない賃金を受け取っても教育を受ける費用だと思いましたが、ある程度仕事に適応して自分でできることが増えるほど労働の報酬への期待は大きくなるしかありませんでした。しかし結局は観光産業に戻ってきて、どうせまた復帰を選択した以上もっとしっかり働きたいという決意をしました。その決意を現実に反映した出発点がまさにゲストハウスでした。

### **ゲストハウススタッフも正当な給与を受ける権利がある**

そのため、実際に私自身が直接人材に関する権限を持つようになってからは、ゲストハウススタッフが正当な待遇を受けられるよう処遇を改善することに最も多くの時間と努力を注ぎました。最初にゲストハウスの委託運営を任された時期に、オーナーと最も多くの時間を投資して一緒に悩んだ部分が他ならぬ**人材採用**でした。委託運営を任される前、該当宿泊施設の人材は頻繁に交代されており、ほとんどの職員は適当に時間だけ潰して行くような勤務態度を見せていたと言います。

ところがこの宿泊施設の人材は一般的に言う熱意ペイの「ゲスタッフ」でもありませんでした。むしろゲストハウススタッフとしてはきちんと待遇を受ける環境でした。それにもかかわらずスタッフたちの勤務期間や勤務態度が改善されないため、単純に給与だけが問題ではないだろうと判断しました。もちろん私自身も「ゲスタッフ」だった経験があるため、給与改善が完全な解決策だとは思っていませんでした。

### **「ゲスタッフ」が望む労働者の待遇とは?**

このような考えを基に、「ゲスタッフ」が望む**労働者の待遇**とはどのようなものかについてもう一度整理する時間を持ちました。まず、労務士と一緒に正当な雇用契約書を作成するのはもちろん、4大保険、週休手当など本来当然に保障されるべきだったが今まで守られていなかったものを基本的に整えるために努力しました。**給与改善**は選択ではなく必須でしたし、これに加えて勤務者全員が自分がする仕事に十分な責任感と帰属意識、そして愛情を持てるような装置が必要でした。働きたい勤務環境を整えなければならず、勤務環境を整えるためには最も重要な**「体系」**が必要でした。一般的な会社に通う会社員の場合も誰もが100%満足な環境で勤務するわけではありませんが、会社には労働者を保護できる最低限の装置と体系があるため仕事を続けることができます。

### **「ゲスタッフ」の給与と業務は常に比例する**

しかしなぜこのような部分は「正社員」にだけ適用されるのかという疑問が湧きました。巨大な費用を使う仕事でもないので面倒を言い訳にして先延ばしにしないようにしようと思いました。そのため正当な待遇を保障する給与体系を整える代わりに、ゲストハウススタッフの業務と責任も明確に整理しなければなりませんでした。ゲストハウススタッフが不当な待遇を受けるという論争が台頭した理由を考えた結果、これはオーナーとスタッフがそれぞれお互いに持つ期待値が異なるという事実がこれに大きく影響したことに気づいたためです。オーナーがドミトリーのベッド一つを提供することで期待する労働の強度と範囲は明らかにスタッフたちが考える労働水準とは差がありました。したがってオーナーとスタッフ間の期待格差を最小化する必要を感じ、その解決策としてスタッフ業務を事前に告知して十分に教育する時間を持ちました。

最初から労働の対価として給与を支給すると契約した人の仕事とは異なり、「ゲスタッフ」の業務はゴムひものように伸びたり縮んだりしたため、具体的なスタッフの役割を定めて事前に告知するのはもちろん、業務教育と実習でオーナーとスタッフ間の業務関連認識の差を最小化していきました。

実際、宿泊施設のオーナーたちが最も頭を痛めている部分の一つがまさに**人材管理**です。人を雇っても何からどこまでやらせるべきか、またどう教育すべきかもよく分からないためです。そのため人を雇っておきながらもその人材を無駄にする場合も多いのです。もちろんオーナーの立場では人件費をかけて人を雇ったため、彼らが最大限多く働いてくれることを期待するでしょう。しかし業務に関する基準がなければお金を払っても人材をきちんと活用できないしかないのです。逆にスタッフの立場ではお金をもらって働いていますが、基準がないので自分が考える基準以上に仕事が与えられた場合簡単に不満を持つようになります。したがって支給可能な給与と一緒にすべき仕事の基準を明確に立てた後、人材を採用するのが良いです。

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宿泊施設で整えるべき基準とはまさに「マニュアル」である。

### **宿泊施設マニュアル制作の必要性**

宿泊施設で整えるべきこの仕事の基準がまさに**「マニュアル」**です。人が頻繁に出入りするゲストハウス業の特性上、誰が来ても短時間で仕事を学び適応できるよう体系を指針書化して作っておく必要があります。しかし「マニュアル」は誰かが代わりに作ってくれるものでも、作ってあげられるものでもありません。ほとんどのゲストハウスは個人の収入を追求する個人事業場なので、他人のものを真似るよりむしろそれぞれの宿泊施設に適した方式を見つけて運営するのが最も望ましいのです。もちろん、先にこの業を経験した人たちが自分の経験を基にどれがより良いかなどの情報を教えたり、運営方式を推奨したり提案したりすることはできます。しかし最終選択と責任は結局個人事業者である本人にあり、すべての宿泊施設に同じ方式を適用したからといって100%成功を保証することもできません。

### **社長が知ってこそスタッフも知る**

つまり、オーナーが自分の事業を成功させたいなら当然宿泊施設に関するすべての手順を業を営む本人自らが誰よりも最もよく知っていなければなりません。そしてこれを一緒に働く人たちにも教育できなければならず、これはすべてあくまでオーナー側で必ず責任を負わなければならない部分です。ゲストハウススタッフの責任は各宿泊施設の定められたマニュアルを誠実に従い、自分の業務で最高の結果を生み出すことです。もし彼らが任された業務が清掃なら宿泊施設を非常に清潔に保つこと、顧客対応なら顧客に満足したという話を聞くことがスタッフの責任だと言えます。ゲストハウススタッフは自分の責任を果たした時だけ正当な待遇を受けることができ、責任を果たすという意味で給与を支給するということを知っていなければなりません。

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画像出典:JTBC(左)、tvN(右)

### **「ゲスタッフ」の現実、よく知って始めよう**

最近多くの人々が一ヶ月暮らしへの憧れを破って現実に戻ってきたとは言いますが、依然としてゲスタッフを募集する告知をオンライン上で簡単に見つけられるほど流行は続いています。相反する観点でこの業に対する否定的な記事も溢れ出ていますが、ゲスタッフへの関心はそのままです。このようなゲスタッフ経験に大衆の関心が増加したのには**メディアの影響**が非常に大きいと言えます。

「ヒョリネ民泊」、「ようこそ韓国は初めてだろ」、「ソウルメイト」などゲストハウスに関連した放送番組が溢れ出る中、ゲストハウスへの憧れは冷める気配がありません。これに加えて若い友達には憧れの対象であるイ・ヒョリ、IU、パク・ボゴム、ユナのようなスターたちがゲストハウスのホストとスタッフとして出演して憧れを煽ります。私たちに馴染みのあるスターたちが突然ゲストハウスのホストになって慌てふためく姿はかなり興味深い場面です。ゲストハウスを業としてきた人たちではないため、またすべてのことに非常に不慣れでも芸能人であるため、放送という特殊な環境であるためゲストたちは皆我慢して簡単に笑って許します。

またグローバル民泊プラットフォーム某所の「旅は暮らすもの」のようなキャンペーンも雰囲気に一役買いました。これまで私たちの認識の中の旅行は比較的短い期間家を離れて新しい場所を訪問して有名観光地を回ってくることでしたが、今は**現地の人のように生活し、食べて寝る旅行がトレンドになりました。** そのため依然として一ヶ月暮らしの機会があれば喜んで発って暮らしてみようとする人が多いのです。

しかし実際のゲストハウス運営は現実です。誰かの努力で多くの収益を上げたり、誰かのミスで損失を出したりする「収益が重要な事業場」がまさにゲストハウスです。

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「バイトをRESPECT、スタッフをRESPECT」

### **バイトをRESPECT、スタッフをRESPECT**

ゲストハウスのスタッフを指す単語「ゲスタッフ」が生まれたのにはゲストハウス産業のやむを得ない現実もありましたが、ゲストハウススタッフという職業に対する尊重がなかったのが最も大きな理由ではないかと思います。ゲスタッフが必要な雇用主も、またゲスタッフになりたい被雇用者もゲストハウススタッフは職業ではないという意識があったためです。しかし、最近テレビで簡単に接する求人・求職サイトアルバモンの広告文句のように、今は**「バイトをRESPECT、スタッフをRESPECT」**すべき時代になりました。アルバイトも、ゲスタッフも「能力」がなければできないのですから。「ゲスタッフ」の定義が「ゲストハウスの能力ある大切な職員」になるその日まで、私は先頭に立ってゲストハウススタッフをRESPECTします。

**\[連載目次\]**

**(ゲストハウスの人の話)**
[01\. プロローグ + 私はゲストハウススタッフです。](https://onda.me/magazine/25/post/1957)
[02\. ゲストハウススタッフの一日、密着取材25時間。](https://onda.me/magazine/26/post/2085)
**03\. ゲストハウスにはなぜ「ゲスタッフ」が生まれたのか?**
04\. ゲストハウスに最も必要な一つのこと、人。

(ゲストハウスの運営の話)
05\. ゲストハウスオーナーたちの悩み
06\. 世の中には良いゲストハウスも多く、悪いゲストハウスも多い。
07\. 運営がうまくいく宿泊施設には「それ」がある。
08\. ゲストハウススタンダード

(ゲストハウスの創業の話)
09\. ゲストハウスは宿泊業なのか、サービス業なのか、不動産業なのか。
10\. ゲストハウス運営者のDNA
11\. なる人はなる?うまくいく宿泊施設はなる!
12\. それでも私はゲストハウスを愛しています。

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## [**マガジンビューアーで全体を見る <<**](http://bit.ly/magazineon27)