SPECIAL : あなたの宿を特別にするTea 15

TL;DR

ハーブティーは「シングル」か「ブレンド」かで世界が変わる。カモミール単体とローズをブレンドした時の香り・効能・水色の違いを知れば、宿のティーメニューがもう一段深くなる。

15. シングルハーブティーとブレンドハーブティー

Writer ティーソムリエイム・ウネ(ティーグレイスブランドマネージャー)

Editor ONDA ソ・モラマネージャー

エディター紹介 イム・ウネ - ティーソムリエ研究院ゴールドコース修了 - カフェフランチャイズ・個人店舗のドリンクメニューコンサルティング - TEA製品生産コンサルティング - ミルクティー・ティーエイドワンデイクラス及び企業向け講義 - オンラインストアファーム運営、ブログ及びMAGAZINE ON等でTEA関連コラム連載

Photo by Monika Grabkowska on Unsplash

こんにちは、マガジンON読者の皆様。ティーソムリエ、ティーグレイスです。数日前ソウルに初雪が降り、気温もぐっと下がりました。もうすぐ年末で忘年会やイベントが続くシーズンですね。マガジンON読者の皆様、風邪と飲み過ぎにはくれぐれもご注意ください。

11月号では緑茶と抹茶の飲み方、その多様な活用法、そして緑茶・抹茶ドリンクやデザートで有名なカフェをご紹介し、緑茶ストーリーの大団円を迎えました。

今号からハーブティーに関するお話を連載する予定です。今日はハーブティーストーリーの開幕として、シングルハーブティーとブレンドハーブティーの紹介をお届けします。

ハーブ(Herb)とは?

まず**ハーブ(Herb)**とは、薬用として使われ、香りがあり、料理にも用いられる野菜や香辛料を指します。主にヨーロッパ、地中海、西南アジアで栽培され、韓国のTEA企業が輸入しています。私たちがよく目にするハーブには、カモミール、ペパーミント、レモングラス、タイム、バジルなどがあります。

面白い点をひとつ挙げると、韓国で食材の薬味として使われるネギ、ニンニク、唐辛子もハーブだと言えます。また、民間療法で用いられていたヨモギや決明子なども、韓国のハーブと捉えると理解しやすいでしょう。

薬用として使われ、香りがあり、料理にも用いられる野菜や香辛料、ハーブ(Herb)

ハーブの種類と活用法

ハーブは飲むお茶、化粧品、香辛料、野菜など、多様な形で活用できるほど種類と飲み方・使い方が豊富です。まずは皆さんがよくご存知のカモミールをご紹介しましょう。

カモミール

カモミールはカフェインが極めて微量なので、お茶として飲めば夜遅くでも心おきなく楽しめるハーブです。体を温める効果があり、鎮静作用や不眠症にも役立ちます。淡い黄色の美しい水色が特徴のカモミールは、ゆず茶と合わせて温かいフルーツティーとして、あるいは爽やかなアイスティーとして楽しむのがおすすめです。

体を温め、鎮静作用や不眠症に役立つ「カモミール」

ロゼカモミール

上で紹介したカモミールを、ハイビスカス、ローズ、レモングラスなどのハーブとブレンドしたものがロゼカモミールです。詳しく紹介しましょう。

ロゼカモミールは、ハイビスカスと優しいカモミールが出会い、魅惑的なルビー色の水色を持つブレンドハーブティーです。特にクレオパトラが愛飲したというハイビスカスは、ビタミンCをたっぷり含んで育ったハーブでもあります。甘いリンゴの香りが漂うロゼカモミールブレンドハーブティーには、レモン果汁を加えて温かいフルーツティーや、爽快なティーエイドとして楽しむと、とても美味しくいただけます。

ハイビスカスと優しいカモミールが出会い、魅惑的なルビー色の水色を持つブレンドハーブティー、「ロゼカモミール」

シングルハーブティーとブレンドハーブティー

このように、カモミールのように一種類だけで作られたハーブティーをシングルハーブティーと呼び、ロゼカモミールのように複数種類が混ざったハーブティーをブレンドハーブティーと呼びます。コーヒーもブラジル、グアテマラ、ケニアなど多様な産地のコーヒーをブレンドして販売するように、最近注目を集めているTEAも、シングルティーよりブレンドティーが主流と言えるでしょう。

多様なブレンドティーとフルーツシロップを加えたバリエーションメニューまで登場した最近のメニュー表 (出典 : https://www.hollys.co.kr/menu/signature.do)

上のフランチャイズカフェのメニュー写真を見ると、メニュー表も変わったことが分かります。以前のカフェメニューはシングルカモミール、シングルペパーミント、シングルダージリンなど、シングルティーのみで構成されていましたが、最近のメニューは多様なブレンドティー、さらにはブレンドティーにフルーツシロップを加えたバリエーションメニューまで登場し、多様性が増すとともに高い売上を見せています。

今日はこのように、シングルハーブティーとブレンドハーブティー、そして基本的なハーブティーの種類について見てきました。次号では、ハーブティーの効能と、それを美味しく楽しむ方法をご紹介します。マガジンONを購読いただいている全ての読者の皆様、幸せなクリスマスと年末をお過ごしください。

[連載目次]

2018. 09 お茶への理解と宿の差別化

2018. 10 ブレンドティーとお茶を飲むべき理由